خبز الشباتتا الايطالي

[jihad]

سوف تحتاجين إلى:
للاسفنج:
• 1/8 ملعقة شاي خميرة جافة
• 2 ملعقة طعام ماء دافيء
• 1/3 كوب ماء في حرارة الغرفة
• كوب دقيق الخبز (تباع في محلات الاغذية الكبرى وتسمى bread flour)
للخبز:
• ½ ملعقة شاي خميرة
• 2 ملعقة طعام حليب دافيء
• 2/3 كوب ماء في حرارة الغرفة
• ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 كوب دقيق الخبز
• 1 ½ ملعقة شاي ملح
سوف تقومين بـ:
الاسفنج:
• اخلطي الماء الدافيء مع الخميرة واتركيها مدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
• انقليه لوعاء آخر واضيفي اليه الماء والدقيق.
• اخلطيه مدة 4 دقائق.
• غطيه بورق نايلون واتركيه في الغرفة الباردة مدة 12 ساعة أو طوال الليل.
الخبز:
• اخلطي الخميرة والحليب واتركيه جانبا حتى تتفاعل مدة 5 دقائق.
• في وعاء العجانة الكهربائية اخلطي الحليب والخميرة مع الاسفنج المعد والماء والزيت والدقيق على درجة بطيئة حتى يترطب الدقيق.
• اتركي السرعة على المتوسط مدة 3 دقائق.
• أضيفي الملح واضربيه في العجانة مدة 4 دقائق.
• انقلي العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطيه بورق نايلون واتركيه حتى يتضاعف حجمه، مدة 1 ½ ساعة.
• ستكون العجينة لاصقة، قطعي ورقتان من البارشمنت حجمها 12×6 انش وضعيها في صينية فرن ورشيها جيدا بالدقيق.
• انقلي العجينة لسطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى حصتين.
• انقلي كل حصة على الورقة وشكليها على شكل بيضاوي طوله 9 انش.
• اغمسي أصابعك في الدقيق واصنعي حفرا في الخبز، رشي وجه الخبز بالدقيق.
• غطيه بمنشفة مطبخ بلول بالماء واتركيه حتى يتضاعف حجمه مدة 1 ½ ساعة تقريبا.
• اذا توفر لديك حجارة البيتزا فسخنيه مسبقا. وسخني الفرن على حرارة 425 فهرنهايت.
• انقلي الخبز مع الورق على الحجارة واخبزيه مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية بشكل بسيط.
• اتركيه يبرد واخبزي الثاني بنفس الطريقة.